原料：

削骨肉400克，青辣椒100克，茶油50克，米烧酒20克，豆豉10克。

制法：

1、从炆熟的猪龙骨或光骨上剔下瘦肉、筋，用手撕成20cm长、5cm厚的条状，青椒切成碎断。

2、炒锅置于旺火上，放入茶油烧熟，倒入削骨肉，加精盐、豆豉，烧炒至发出“噼、啪”声，放米烧酒稍焖，加入青椒，炒至油份收干，装盘上席。

特色：

清香、醇香交融，辣而不腻，是上等的农家下饭菜。新塘镇“味美思”酒店烹饪大师彭建社有其独到的烧炒做法，成为该店及长沙、衡阳等分店的特色菜。

诗选：