湖南省衡阳市常宁市荫田镇丛堡村
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原料：
鸡蛋6个，香椿叶100克，茶油50克，精盐10克。
制法：
1、鸡蛋打烂放碗中，放入精盐，用竹筷充分搅匀。
2、香椿叶洗净切碎后放入蛋碗中拌和成糊状。
3、炒锅至于旺火上，茶油烧熟，放入配好的蛋糊，将炒锅旋转擒开，待一面呈微焦样，翻转另一面用微火煎至微焦样，即出锅装盘。
特色：
椿香浓郁，口感嫩滑，是春季农家理想的下饭菜。

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