黑乎乎，硬邦邦，不带爱相，可是，你将它煮熟，一刀下去，浓香上钻，红亮一片，塞进嘴里，辣酥酥，脆生生。这就是邵阳猪血丸子。

味美之物是怎么做成的?

猪血丸子以豆腐、猪肉为主料，豆腐要以湘西南自产黄豆, 山塘水，石膏磨制，忌太嫩或太稠。肉最好是现杀土猪五花肉。猪血渲染整体，讲究鲜浓。再选宝庆朝天辣，晒燥，透亮，碾碎。农历十一月中下旬开始, 农妇将豆腐捏碎，越碎越好，放猪血猪肉糅合，掺辣椒粉，佐以茶油、精盐、生姜、大蒜、橘皮、五香，搅匀搅匀，团成直径15至20厘米的椭圆状，置于草垫筛笼，然后挂上炉炕，柴火或茶籽壳、油茶渣、锯末等熏烤一二十天，就成了猪血丸子。

它蒸、煮、炒、焖均可，腊月正月食用最好。此时不管到哪家，都有猪血丸子迎候。或凉吃，或单炒，或与腊肉、炸豆腐炒着吃。喝着米酒，唠着家常，吹着牛皮，划着醉拳，猪血丸子在嘴里周旋着，那才叫舒服。

关于猪血丸子的由来，有说是陈元亮在宝庆府隆回县荷香桥一带建寨称王时研制;有说是杨排风去给杨六郎送牢饭，为蒙骗狱卒而制;有说是康熙年间，男人上远地挑盐巴当脚夫，为节省盘缠，妇人三五成群合计制成。

最靠谱的应该是，南宋时邵阳有孤儿寡母，为免受欺负，儿到武冈云山庙习武，母疼儿，想补其营养。然佛门净地，怎可见腥?母亲冥思苦想，才制出猪血丸子送去。方丈问为何物?母答曰：水豆腐熏干也。于是过关。儿吃下它，精力大增，武艺大进。

今邵阳九县三区，没有一寸地不盛产猪血丸子。它犹如邵阳的界牌，边邻即使有，最多绵延几里。红丘陵女人将香辣咸油糅进猪血丸子时，也将营养食欲、将情感糅了进去。湘西南人家常常提着猪血丸子作礼物，来来往往中交流了经验，增进了感情。在学校，学子拿起它，就感觉到娘的恩情和期望有多重。出门打工，男人吃到它，仿佛触摸到贤妻身上的味道。游子收到它，也收到了越过千山万水的思念，闻到了红丘陵土地的芳馨。这时，舌尖的味蕾顷刻飙出，胃底的馋涎泛涌起来，毫不犹豫地大快朵颐着，吧啧着嘴，瞬间，猪血丸子就是金银豪宅、香车美女了。

不，它有美味而无美色，有营养而不炫耀，沉甸甸而不亮眼，堪比山珍海味而又价廉可沽。它从不争艳斗妍，典籍里罕见记载，满汉全席里没有它，也不太入文人墨客的法眼。相对火腿肠等等，猪血丸子太实在了。

宝古佬就像猪血丸子，为什么邵阳人能创造出各类奇迹，却又那么不惊不怍，不显山露水;邵阳为什么素来能人多，而高官显贵不太多。透过猪血丸子，可以领悟些许。女人做猪血丸子，把男人刚性血性糅进去时，也把自己的魅力糅了进去。以至于邵阳小伙找对象，同等条件下，能讲邵阳方言、能做猪血丸子者优先。

也怪，豆腐、猪血、猪肉、辣椒、生姜、大蒜，任拣一样，都是美味。但是，将它们糅在一起，就更加美味了，且更能随意取用，更易存放，更经久耐味。它香辣自如，油而不腻，把肥肉夹在猪血丸子中，竟能使许多怕肥者乐此不疲。

这是“和”的哲学，豆制品、猪制品、辣制品……谁主谁附，谁先谁后，彼此不争锋、不排挤，有规则、有箍劲，你黏我、我抱你，你中有我、我中容你，渗透凝聚、相辅相成。

随着交通、高速公路大发展，猪血丸子早已被拉到天南海北，香飘万里，成为邵阳的一张名片，它告诉世人，跟宝古佬打交道，没有花腔乖张，只有务实厚道、硬性爽快。

物性天理，天理人伦，莫不相通，猪血丸子亦如是。